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Die ganze Knolle wird in einem natürlichen Fermentierungsprozess bis zu 90 Tagen fermentiert. Dadurch erhalten die Zehen die rabenschwarze Farbe. Der fermentierte Knoblauch ist viel milder und macht keinen schlechten Atem. Der Geschmack ist leicht süßlich und säuerlich und erinnert etwas an Balsamico. Und natürlich ist der Knoblauch wahnsinnig gesund, denn durch die Fermentierung bleiben die Wirkstoffe des Knoblauchs erhalten. Aber vor Allem schmeckt er außergewöhnlich gut und sieht sehr dekorativ aus. Probieren sie ihn mal im Salat, als Bruschette-Belag, zu Fleisch und zur Verfeinerung von Soßen.
